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Habas con almejas v.2
Ingredientes
  • 1 kg de habas de Lourenzá
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 1/2 kg de almejas
  • Azafrán en rama
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Caldo de pescado
  • 2 pocillos de aceite de oliva
Preparación
Se cuecen la habas con el caldo de pescado y el azafrán. Se fríe la cebolla junto con el ajo picado muy fino, se le añade caldo de cocción de las habas, unas habas machacadas, las guindillas, el perejil picado y se deja cocer a fuego lento. Se abren las almejas la vapor. Se cuela con un paño el agua que sueltan y se le añade a la salsa. Cuando están en su punto se mezclan las habas con la salsa y las almejas y su deja estofar cinco minutos rectificando de sal. Imprimir
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