Preparación
Se ponen en frío las habas, la morcilla cortada en cuatro,
la panceta cortada en dados, la cebolla entera y un chorro
de aceite de oliva. Después de dos horas de cocción se le
añade un chorizo y se nueve la olla sin revolver nunca las habas.
Casi al final se pasa un cazo de habas por el pasapuré y se añade
a la salsa par que la espese.
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